- Két idegen ember, két nagyon különböző családból és messzi tájegységről 2009-ben mégis egymásra talált és egymásba szeretett. - És ami ezután történt? Az egy nagyon hosszú mese lenne, ami megtöltene három életet is történetekkel... :)

Pár év budapesti együttélés után Balinkán álmodtuk meg közös családi otthonunkat egy felújításra váró nagyszülői ház falai között. A tájat hamar a szívembe zártam, szerelmese lettem a buja természetnek, ami igencsak más volt a kecskeméti homokhátság és a budapesti nagyváros után.

Itt az az érzésem, haza értem, végre OTTHON vagyok.

És ezt az érzést azóta is szeretném mindenkivel megosztani! Ez vezet előre immár tíz éve, emiatt született meg a vendégház ötlete.

Sokat váratott magára, sokszor kellett az élet nehéz helyzeteivel megbírkóznunk, de a buktatók valahogy mindig ebbe az irányba tereltek vissza minket. 

A Keleti Bakony peremén Balinka határában, a szőlőhegy közvetlen szomszédságában bújik meg az Egres Kert - egy erdőkert és benne egy régi parasztház új élete. Családunk saját kezével újította fel és formálta a modern igényeknek megfelelően, de megtartva régi falusi báját. 

Egyszerre romantikus és  rusztikus, a színek, formák, terek egyszerűek és letisztultak. Itt nincsenek recepciós pultok vagy svédasztalok, helyette meleg, családias fogadtatás vár és egy kisház, ahol madárdallal indul a reggel, meghitt csendes teraszon ihatod a kávédat és minden apró részlet azért van, hogy Te csak úgy itt LEHESS! Legyen szó pár nap kikapcsolódásról, túrázásról a Bakonyban, vagy arról, hogy végre tényleg lelassulnál - itt jó helyen jársz.

A házban egy franciaágyas hálószoba, egy zuhanyzó + wc-s fürdőszoba, egy felszerelt konyha és egy +3 főre ágyazható nappali található, amelyben kialakításra került egy étkező rész is hatalmas ablakkal és közvetlen kilátással a Vértesre.

Az erdőkert a ház mögött 2 hektár belterületen található, ami a balinkai szőlőhegy közvetlen szomszédságában terül el a Bakony keleti peremének lankás dombjain. Nincsenek kerítések, az ide látogató szabadon bejárhatja a környéket, kiülhet egy pokrócra a diós ligetbe és megnézheti a naplementét, élvezheti az itt megtalálható rendkívül gazdag és változatos vadonélő madarak és állatok neszét, énekét.

A birtokon egyaránt vannak gondozottabb és békén hagyott részek, öreg gyümölcsfás cserjések és napsütötte rétek. A háztáji állataink is ezen a területen vannak karámban, a vendégháztól kb. 50-100 méterre, mint ahogy családi házunk és a sajtműhelyünk is.

Itt a gazdaság és a gazdálkodás nem kirakat, hanem része a mindennapi életünknek, mindez úgy, hogy közben megpróbáljuk a legkisebb beavatkozással megtartani az eredeti tájat és biodiverzitást.

Gazdaságunk folyamatosan bővül, egy jersey bocival és három kecskével kezdtünk gazdálkodni 2015 tavaszán.

Azóta állományunk hat tehénre, tizenöt kecskére, számtalan baromfira, nyúlra, disznóra nőtte ki magát, a kis házi kedvencekről nem is beszélve.

Törekszünk az önellátásra, farmunk ellát minket hússal, tojással, tejjel és szezonálisan zöldséggel, gyümölccsel.

A sajtkészítés folyamata is a gazdaság ökoszisztémájába illeszkedik.

A látogatók nem csupán sajtokat kóstolhatnak, hanem betekintést nyerhetnek egy háztáji organikus gazdaság mindennapjaiba, ahol minden helyben készül - tiszta, házias ízeket és igazi, életszagú élményt nyújtva.

A Piszke Sajt egy kézműves sajtműhely, ahol a hagyományos eljárásokat a természetközeli organikus gazdálkodás elvei egészítik ki.

A sajtokat saját legelőnkön tartott kecskéink és jersey teheneink A2-es tejéből nagy odafigyeléssel és szeretettel készítjük, így minden falatban ott van a gondoskodás és a természet íze.

Nem használunk semmilyen adalékanyagot, csak tej, kultúra, só (esetleg fűszerek) és idő. Termékeink között megtalálhatóak a joghurtok, ricotta desszertek, krémsajtok, friss, félkemény és érlelt sajtok is.  Minden sajt egyedi karakterrel rendelkezik, amit az évszakok, a takarmány és a türelmes érlelés formál igazán finommá.

A sajt nem pusztán étel, hanem kapcsolat a táj, az állat, mi köztünk és azok között, akik megkóstolják. Mert abban a falat sajtban ott van a harmatos fű, a napfényes reggel, a legelő illata, a béke miközben fejünk, a természet egyszerű szépsége. És benne vagy te is, ki időt szánsz rá és megkóstolod.

Hiszünk abban, hogy az ízek akkor lesznek igazán emlékezetesek, ha van történetük és van kivel megosztani. Közösséget épít, közelebb hoz.